Historien bak retten
Tomatbaserte pastaretter har en lang og stolt historie i italiensk matkultur. Det sies at tomat først ble brukt i pastasaus på 1600-tallet, da den kom til Europa fra Sør-Amerika. Etter hvert ble tomatsaus en fast del av det italienske kjøkkenet, og i dag er det vanskelig å forestille seg en verden uten den klassiske kombinasjonen av pasta og tomatsaus. Denne oppskriften er inspirert av de enkle, men smakfulle rettene som italienske bestemødre har laget i generasjoner. Jeg har laget en litt sunnere versjon, med fullkornspasta for mer fiber og linser for ekstra proteiner – en perfekt hverdagsmiddag som er både næringsrik og full av smak.
Næringsinnhold per porsjon
| Ingrediens | Vitaminer og mineraler | Fett | Sukker | Proteiner |
|---|---|---|---|---|
| Fullkornspasta | B-vitaminer, fiber, magnesium | Lav | Lav | Høy |
| Hakkede tomater | C-vitamin, kalium, antioksidanter | Lav | Moderat | Lav |
| Røde linser | Jern, folat, fiber, protein | Lav | Lav | Høy |
| Løk og hvitløk | Vitamin C, antioksidanter | Lav | Lav | Lav |
| Olivenolje | Sunne fettsyrer, E-vitamin | Høy | Lav | Lav |
Smak og tekstur
Denne retten er en perfekt balanse mellom fylde, sødme og syrlighet. Den rustikke tomatsausen har en naturlig sødme fra sakte kokte tomater og gulrot, med en lett syrlig undertone fra balsamicoeddik. Linser gir sausen en kremet, fyldig konsistens som gjør at du ikke savner kjøtt i det hele tatt. Fullkornspastaen har en litt mer robust tekstur enn vanlig pasta, noe jeg elsker fordi den gir en mer tilfredsstillende munnfølelse. Et dryss av frisk basilikum gir en duft av sommer, mens et hint av chili tilfører akkurat nok varme til at smaken blir ekstra interessant.
Min erfaring, tips og minner
Jeg elsker hvor enkel denne retten er å lage, og samtidig føles den så luksuriøs. Første gang jeg lagde den, var jeg litt skeptisk til linsene – jeg var redd de skulle gjøre sausen for tykk. Men de smeltet inn i sausen og ga den en nydelig fylde! Et triks jeg alltid bruker, er å spare litt pastavann og røre det inn i sausen helt til slutt – det gir en silkemyk konsistens. Jeg liker også å variere krydderne etter humøret, noen ganger tilsetter jeg en klype kanel for en spennende dybde. Dette er en rett jeg lager igjen og igjen, fordi den er både sunn og skikkelig god.
Tilbehør som passer perfekt til retten
| Tilbehør | Smak | Tekstur |
|---|---|---|
| Ruccolasalat med granateple | Frisk, syrlig, lett søtlig | Sprø, saftig |
| Ristede kikerter | Nøtteaktig, salt | Knasende |
| Sprøtt fullkornsbrød | Mild, lett saltet | Sprø skorpe, myk kjerne |
| Grillet halloumi | Salt, fyldig | Sprø utside, myk inni |
istorien bak retten
Anbefalte Artikler for God Helse og Ernæring
- Vitamin Vennskap: Hvordan velge enkeltvitaminer uten å bomme
- Effekten av Varmebehandling: Bevar næringsinnholdet i frukt og grønnsaker
- Vitaminer i Matvarer: En guide til livsnødvendige næringsstoffer
INGREDIENSER:
- Pasta
- 300 g fullkornspasta
- Tomatsaus
- 1 ss olivenolje
- 1 gul løk, finhakket
- 2 fedd hvitløk, finhakket
- 1 liten gulrot, revet
- 1 boks (400 g) hakkede tomater
- 2 ss tomatpuré
- 1 dl grønnsakskraft eller vann
- 1 dl røde linser (skylte)
- 1 ts oregano
- ½ ts chiliflak (valgfritt)
- 1 ss balsamicoeddik
- Salt og pepper etter smak
- 1 håndfull frisk basilikum, grovhakket
- Topping & Servering
- 1 ss næringsgjær eller parmesan
- Friske urter (basilikum eller persille)
- Ruccolasalat med sitrondressing
- Fullkornsbrød med hummus
STEG FOR STEG:
- Kok pastaen etter anvisning på pakken. Sil av, men behold 1 dl pastavann for å justere sausen senere.
- Stek grønnsakene: Varm olivenolje i en stor panne over middels varme. Tilsett løk og la den surre til den blir myk og blank, ca. 5 minutter. Ha i hvitløk og revet gulrot, og stek videre i 2 minutter.
- Lag sausen: Tilsett tomatpuré og rør godt inn. Ha i hakkede tomater, grønnsakskraft og skylte linser. Smak til med oregano, chiliflak, salt og pepper.
- La småkoke: La sausen småputre i ca. 15 minutter til linsene er møre og sausen er tyknet. Rør inn balsamicoeddik og juster smaken om nødvendig.
- Bland sammen: Tilsett den ferdigkokte pastaen i sausen og bland godt. Tilsett litt av pastavannet for en mer kremet konsistens.
- Servering: Strø over næringsgjær eller parmesan, topp med friske urter, og server med en frisk ruccolasalat og fullkornsbrød.
Kommentarer