Kort historie
Spinat- og ricottapai stammer fra Italia, hvor den er kjent som en enkel, men smakfull rett som kan serveres både varm og kald. Denne paien har i årevis vært en favoritt i rustikke kjøkken og elegante selskaper. Med sin perfekte kombinasjon av kremet ricotta og frisk spinat, er den en påminnelse om de beste italienske smaker. Jeg elsker hvordan denne retten har blitt adoptert i norske hjem som et sunt og lettvint alternativ til tradisjonelle paier. Den er både elegant nok for gjester og enkel nok for en vanlig hverdag.
Næringstabell
| Ingrediens | Vitaminer | Fett | Sukker | Proteiner |
|---|---|---|---|---|
| Spinat | A, C, K, jern | 0.4 g | 0.4 g | 2.9 g |
| Ricotta | B12, kalsium | 10 g | 1.4 g | 7.6 g |
| Egg | D, B12, selen | 10 g | 0.4 g | 6.3 g |
| Fullkornsmel | B-vitamin, jern | 1.2 g | 0.5 g | 3.3 g |
| Løk | C, B6, mangan | 0.1 g | 4.2 g | 0.9 g |
| Olivenolje | E, K | 13.5 g | 0 g | 0 g |
Smak og tekstur
Denne paien er en symfoni av smaker og teksturer. Ricottaen gir en silkemyk og kremet base, mens spinaten tilsetter en frisk og jordnær smak. Den sprø skorpen laget med fullkornsmel gir en tilfredsstillende kontrast til det myke fyllet. Den milde sødmen fra sauterte løk balanserer perfekt med det lette krydderet fra muskat og pepper. Hver bit smelter i munnen, med den perfekte balansen mellom letthet og fylde. Dette er en pai som både frister og metter!
Min erfaring, tips og minner
Jeg husker første gang jeg lagde spinat- og ricottapai til et vennemøte hjemme – det var en umiddelbar suksess! Jeg elsker å bruke fersk spinat i stedet for frossen for ekstra smak. For en liten twist tilsetter jeg ofte litt revet parmesan eller feta i fyllet. En annen favoritt er å servere den med en enkel grønn salat og en frisk vinaigrette. Mitt beste tips? La paien avkjøles litt før servering – det gjør smaken enda bedre og gjør det lettere å skjære perfekte stykker.
Tabell med tilbehør
| Tilbehør | Hvorfor det passer |
|---|---|
| Grønn salat | Friskhet som balanserer paiens fylde |
| Vinaigrette | Syrlig kontrast til det kremete fyllet |
| Grove brødskiver | Perfekt for å dyppe i fyllet |
| Ovnsbakte tomater | Søtlig og saftig kontrast |
| Stekte grønnsaker | Tilfører tekstur og mer fylde |
Anbefalte Artikler for God Helse og Ernæring
- Vitamin Vennskap: Hvordan velge enkeltvitaminer uten å bomme
- Effekten av Varmebehandling: Bevar næringsinnholdet i frukt og grønnsaker
- Vitaminer i Matvarer: En guide til livsnødvendige næringsstoffer
INGREDIENSER:
- 2 ss smør eller olivenolje
- 1 løk, finhakket
- 2 hvitløksfedd, finhakket
- 2 mellomstore squash (grønn eller gul), i skiver eller terninger
- 2 dl grønnsakskraft
- 1 dl kremfløte eller matfløte
- 1 ss sitronsaft
- 2 ss hakket frisk persille eller dill
- Salt og pepper etter smak
- En klype muskat (valgfritt)
- Til servering:
- Kokt ris, poteter eller brød
STEG FOR STEG:
- Forvarm ovnen til 180 °C.
- Lag bunnen: Ha havremel, sammalt hvetemel og smør i en bolle. Smuldre det sammen til en sandaktig konsistens. Tilsett vann litt etter litt til deigen samler seg. Trykk deigen ut i en paiform (ca. 24 cm) og prikk bunnen med en gaffel. Forstek i 10 minutter.
- Vask spinaten og fres den i en panne til den faller sammen. Press ut overflødig væske og grovhakk.
- Bland ricotta, egg, parmesan, hvitløk, muskat, salt, pepper og sitronskall i en bolle. Tilsett spinaten og bland godt.
- Hell fyllet over den forstekte bunnen og jevn ut overflaten. Dryss over ekstra parmesan hvis ønskelig.
- Stek paien i ovnen i 30–35 minutter, til fyllet er fast og lett gyldent.
- La paien hvile i 5–10 minutter før servering.
Kommentarer